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En quelques mots…

Lors de la mise en place des procédures fondées sur les principes de l’HACCP, l’exploitant procède à l’analyse des dangers, puis définit les mesures de maîtrise des dangers sélectionnés.

Certaines étapes du procédé sont déterminantes pour la sécurité sanitaire du produit (CCP : critical control point) et les mesures de maîtrise associées à ces étapes doivent être validées, sauf si elles sont définies par la réglementation ou par un Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène de la filière.

La validation consiste à s’assurer de l’efficacité des mesures définies pour la maîtrise du danger et d’en apporter les preuves.

La formation permet de comprendre les principes et les aspects concrets de la mise en œuvre d’une validation de procédé pertinente et reconnue.

Durée : 2 demi-journées

Mercredi 29 Septembre 2021 de 9h00 à 12h30
Jeudi 30 Septembre 2021 de 9h00 à 12h30

ou

Mercredi 26 Janvier 2022 de 9h00 à 12h30
Jeudi 27 Janvier 2022 de 9h00 à 12h30

Distanciel : formation délivrée à distance

OBJECTIFS PEDAGOGIQUES
  • Connaître le contexte réglementaire et les exigences des référentiels qualité sur la validation de procédés
  • Comprendre l’importance et les enjeux de la validation de procédés.
  • Connaître les outils et méthodes pour valider les procédés
  • Présenter la constitution d’un dossier de validation de procédé : plan de validation, protocole, éléments de preuve
  • Appréhender la construction des protocoles et l’exploitation des données
  • Présenter des exemples concrets de validation de procédés
LE PROGRAMME DE LA FORMATION
  • Accueil des participants et recueil des attentes
  • Contexte de la validation des procédés
  • Connaître les principes de la validation de procédé
  • Sélection des mesures de maîtrise
  • Procédés qui doivent être validés
  • Etapes de la validation de procédés :
    • Construction du protocole
    • Mise en place de la validation
    • Constitution du dossier de validation et conclusions
  • Les plans de contrôle et la validation de procédés
  • Étude de cas concrets en alternance
SESSIONS, DATES ET DUREE DE LA FORMATION
Date(s) Heures de début et de fin Ville(s)
29/09/2021 9h00 – 12h30 En visio-formation via Teams
30/09/2021 9h00 – 12h30 En visio-formation via Teams
Date(s) Heures de début et de fin Ville(s)
26/01/2022 9h00 – 12h30 En visio-formation via Teams
27/01/2022 9h00 – 12h30 En visio-formation via Teams
PUBLIC CIBLE

Directeurs, responsables et assistants de : qualité, sécurité alimentaire, R&D, opérations et amélioration continue.

PREREQUIS
  • Connaissances de base en microbiologie des aliments
  • Connaissances de base en procédé alimentaire
  • Sur la base des acquis de l’expérience les profils avec 3 ans d’expérience dans les domaines de la qualité et de la production alimentaire
METHODES & OUTILS
  • A distance 2 modules de 3h30 chacune
  • Alternance d’exposés théoriques et de cas pratiques
  • Cas pratiques avec la participation des stagiaires
  • Interactivité et partages d’expériences
  • Evaluation des acquis par QCM
ANIMATION
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Josep MESTRES

Ingénieur agronome. Il a été directeur de Mérieux NutriSciences Espagne et professeur de technologie laitière et de gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire à l’Université polytechnique de Catalogne (UPC). Il a également donné des cours et des masters à l’Université de Barcelone, à l’Université Pompeu Fabra, à l’Université Ramon LLull, à l’Université de Valladolid et à l’École de Biologie Industrielle à Cergy. Il a donné des centaines de séminaires et de conférences et possède de nombreuses publications sur le sujet. Il est actuellement l’expert validation de procédés pour le compte de Mérieux NutriSciences.

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Virginia HIDALGO

Ingénieur agroalimentaire avec expertise en R&D en industrie agroalimentaire et actuellement ingénieur Validation de Procédés chez Mérieux NutriSciences.

PRIX DE LA FORMATION

Inter – entreprises :

  • 792 € HT par participant adhérent à un syndicat métier adhérent à l’ANIA ou à une ARIA
  • 990 € HT par participant non-adhérent

Pour les 2 modules, soit 7 heures de formation à distance.

Intra – entreprise :

  • 5 000 € HT pour les 2 modules, soit 7 heures de formation à distance.
  • Date à convenir avec l’animateur.

Cette formation peut donner lieu à une convention pour prise en charge éventuelle par votre OPCO.

NOMBRE DE PARTICIPANTS

Le nombre de participants minimum pour la dispense de la Formation est de 6 et ne peut en aucun cas dépasser 12.

Les téléchargements sont disponibles pour les utilisateurs connectés.
Veuillez vous identifier ou créer votre compte pour télécharger ces documents, s’il vous plait.

Bulletin de participation à retourner à l’ANIA : contact@ania-formations.net

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